Bovinná spongiformná encephalopatia (BSE), nazývaná tiež „choroba šialených kráv“, je mozgové ochorenie, ktoré sa po prvýkrát objavilo v roku 1986 vo Veľkej Británii. Hovädzí dobytok sa nakazil mäsokostnou múčkou vyrobenou z oviec, trpiacich klusavkou. Podľa väčšiny vedcov spôsobujú túto chorobu infekčné bielkoviny - škodlivé prióny, ktoré v prípade ak sa dostanú z vonkajšieho prostredia do organizmu, spôsobia v ňom zmeny. Tieto zmeny vedú k u vzniku ochorenia, ktoré sa prejavuje porušením pamäti a schopnosti koorginácie.

Za špecifikovaný rizikový materiál sú považované nasledovné tkanivá :
lebka vrátane mozgu a očí, mandle, chrbtica, okrem chvostových stavcov a priečnych výbežkov bedrových stavcov, ale vrátane ganglií dorzálnych koreňov a miechy hovädzieho dobytka staršieho ako 12 mesiacov a črevá od dvanástorníka po konečník hovädzieho dobytka akéhokoľvek veku.

Konzumácia mlieka a mäsa je bezpečná, nakoľko u mlieka a svaloviny sa pôvodca BSE nenachádza. Od 1.7.2001 sa na Slovensku vykonáva celoplošné testovanie hovädzieho dobytka staršieho ako 30 mesiacov veku na BSE. Do obchodnej siete sa tak dostáva iba mäso testované na BSE s negatívnym výsledkom.


Výsledky testovania výskytu BSE na Slovensku za obdobie Január - August 2006:

Z počtu 45 747 kusov vyšetrených vzoriek boli všetky výsledky negatívne, t.j. v období január – august 2006 sa na Slovensku nepotvrdil výskyt BSE.

Poznámka: Zaznamenané sú iba údaje vekových kategórií spadajúcich do monitoringu